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                                  “明廚亮竈”不能重安裝輕監管

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                                  發佈時間:2019-04-12 10:12 來源:
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                                    近日aaaa,有媒體報道稱aaaaa,一些餐廳把“明廚亮竈”工程作爲吸引顧客的商業噱頭aaa,就餐高峯期間有的攝像頭竟對着牆壁、走廊aaaa,有的監控視頻時間滯後aaaaa,甚至無法播放aaaa。
                                    民以食爲天aaaa,食以安爲先aaa。一直以來aaa,餐館後廚環境衛生情況備受消費者關注aaaaa,特別是在外賣行業發展迅猛的今天aaa,市場監管部門推動實施“明廚亮竈”工程aaaa,通過視頻直播的方式aaaa,將餐館後廚的加工情況、環境狀況展現在消費者眼前aaaa。這無疑有助於保障餐館的後廚衛生aaaa,維護“舌尖上的安全”aaaaa。
                                    然而aaaa,一些經營者在“明廚亮竈”工程的實際操作過程中aaa,耍花招、玩貓膩aaa,致使明廚不“明”aaaa,亮竈不“亮”aaa。這樣的“明廚亮竈”形同虛設aaaaa,起不到應有的保護食品安全的作用aaaa,令人擔心aaaaa。
                                    從表面上看aaa,造成上述現象的原因是一些餐館經營者對“明廚亮竈”工程不夠重視aaa。但歸根結底aaaaa,還是目前市場監管部門實施“明廚亮竈”工程仍處於重安裝輕監管的階段aaa,使得一些餐館經營者把“明廚亮竈”工程當成一項政府攤派的任務來糊弄aaaaa。
                                    筆者認爲aaa,要改變這種狀況aaaa,關鍵是市場監管部門要對“明廚亮竈”工程加強監管aaaaa。
                                    首先aaa,市場監管部門要將監測平臺與餐館“明廚亮竈”的監控攝像裝備聯網aaa,進行實時監測aaaa,並增加抽查頻率aaaa,切實掌握餐館落實“明廚亮竈”工程的實際情況aaaaa。
                                    其次aaaaa,要爲“明廚亮竈”工程立規矩aaa,進一步細化“明廚亮竈”工程管理規則aaaaa。餐館後廚安裝的監控攝像頭主要對準哪些部位、不同面積的餐館廚房分別需要配備多少個監控攝像頭、監控攝像頭什麼時間需要對外播放攝製內容等aaa,都必須明確予以規定aaaa。同時aaaa,“明廚亮竈”工程還要配套建立處罰機制aaaaa。
                                    最後aaaaa,要呼籲和引導廣大消費者增強監督意識aaaaa,不時看一眼餐館後廚直播狀況aaa,一旦發現異常aaa,積極拍照抓取證據aaaaa,向市場監管部門舉報aaa。

                                  □何 勇

                                  (責任編輯:)

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